Pain perdu, foie gras et miel

Publié le 25/01/2017

Pour impressionner vos convives lors d'une invitation à la maison, osez le pain perdu au foie gras et miel. Associant délicatement les saveurs et les arômes, ce plat à servir en guise d'entrée chaude sera la pièce maîtresse de votre menu.

Les ingrédients

Bon, raffiné et délicat en bouche, le pain perdu au foie gras et miel est une entrée chaude, qui rien que par sa senteur, fera saliver les convives. Pour préparer 14 pièces de pain perdu au foie gras et miel, vous aurez besoin de 100 g de foie gras, de 100 g d'abricots secs, de 25 g de floc de Gascogne, de 20 g de miel, de 2 baguettes, de 10 cl de crème, de 10 cl de lait, de 1 œuf, de 2 g de poivre, de 2 cl de vinaigre de xérès, de sel et de poivre, d'un peu de beurre et de muscade, de 40 g de gingembre confits, de 1 échalote, de 1 gousse d'ail, de cumin ainsi qu'un peu de curcuma. Cette quantité d'ingrédients pour 14 pièces permettra de régaler 7 personnes.

La préparation

Commencez la préparation en mélangeant immédiatement dans une casserole, l'échalote, le miel, le gingembre, les abricots, le vinaigre, le poivre, le cumin ainsi que le curcuma. Laissez le tout compoter durant 40 min environ sur un feu doux. Continuez en mélangeant soigneusement dans un bol le foie gras, la crème, le floc de Gascogne, l'œuf, le lait, le sel et la muscade. Mixez le tout. Découpez ensuite la baguette en biais, ceci pour obtenir de fines tranches en longueur. Trempez-les dans le mélange mixé. Égouttez délicatement les tranches avant de les faire frire dans le beurre. Faites en sorte que le pain prenne une couleur joliment dorée. Dressez immédiatement les tranches sur les plats de service (pendant qu'ils sont encore chauds). Déposez sur les pains quelques copeaux de foie gras. Le chutney, une cuillère, est à mettre sur le côté de l'assiette. Bon appétit !

COMMENTAIRES

Aucun commentaire pour le moment.

Ajouter un commentaire

RSS   Archives du blog

Recherche dans le blog